中央廚房設備發展方向選擇

點擊次數:   更新時間:20/12/10 15:39:12     來源:www.katecallahanweddings.com關閉分    享:

  目前許多大型連鎖快餐店更傾向於使用中央廚房設備,因為這種廚房的優勢在於其一致的分銷,而且它還可以通過整合收購、生產和價格控製來提高產品的附加值,大限度地提高企業的利潤。因為曾經餐廳采購的方法是,除了幹貨,所有的新鮮蔬菜都是由直營店在一家店購買。自選擇中央廚房設備配送以來,與傳統配送相比,節約了約30%的成本。而且有專人負責采購、選菜、切菜、調味等環節。半成品和調整後的調料在規定時間內以一致的方式運輸到分店。

中央廚房設備

  中央廚房設備負責生產成品和半成品食品,並將其分發給餐館。所以廣義來說,大型廚房是不缺的。廚房設備生產的食品種類複雜,這也導致自動化設施主要集中在清洗、混合和切割等粗加工環節,而更關鍵的烹飪和分裝環節更依賴人力,這是中央廚房設備未來需要突破的方向。
  在經濟效益方麵,中央廚房設備的規模化生產將降低餐飲企業的運營成本。近年來,由於人工成本、租金的增加和監管的更加嚴格,餐飲企業麵臨的成本壓力基本上沒有更多的釋放空間。清潔蔬菜加工可以降低餐飲企業的人工成本和經營麵積,從而產生無形的效益。
小編:fairy

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